GLI ANTIOSSIDANTI
Perché i nutrizionisti consigliano di mangiare con una certa frequenza la frutta e la verdura? Perché questi alimenti ci forniscono le vitamine e le molecole con potere antiossidante, sostanze fondamentali e assolutamente necessarie per la salute del nostro organismo. Gli antiossidanti in un contesto di dieta salutare influiscono sulla qualità e sulla durata della vita.
GLI ANTIOSSIDANTI CONTRASTANO L’INVECCHIAMENTO CELLULARE
Il loro potere si misura in “unità anti-radicali liberi” o unità ORAC su 100 g
FRUTTA UNITA’ ORAC
prugne secche 5770
uvetta 2830
mirtilli 2400
more 2036
fragole 1540
lamponi 1220
susine 949
arance 750
uva nera 739
ciliegie 670
VERDURA UNITA’ ORAC
cavolo verde 1770
spinaci 1260
c. di Bruxelles 980
broccoli 890
barbabietola 840
peperone rosso 719
cipolla 450
grano 400
melanzana 390
VITAMINA C
– aumenta la resistenza alle infezioni
– previene la formazione della cataratta
– previene le rughe
– previene asma e raffreddori
Ha azione inibitoria nei confronti della
generazione di nitroso-composti
azione protettiva contro l’insorgenza di
cancro allo stomaco, ai polmoni e al tratto
colon rettale
come agente pro-ossidante (produce H2O2 in
presenza di ioni metallici rilasciati da cellule
danneggiate) esercita azione citotossica nei
tumori solidi dove si accumula
GLUTATIONE
aiuta a proteggere dal danno ossidativo rigenerando le vitamine C ed E
-facilita l’eliminazione dei prodotti chimici tossici tra cui carcinogeni e farmaci essendo il substrato delle glutatione transferasi (GSHTs)
-sostiene le funzioni del sistema immunitario
-regola i processi cellulari compresa la differenziazione delle cellule, la proliferazione e l’apoptosi
-inibisce la proliferazione dei fibroblasti
-modula lo stato redox cellulare
TOCOFEROLO (vitamina E)
potenzia le funzioni immunitarie
– inibisce il rilascio delle citochine pro infiammatorie
– previene la trasformazione neoplastica e riduce la crescita dei tumori
– previene i disturbi cardiaci, gli infarti, la cataratta, segni dell’invecchiamento e la degenerazione mentale
– protegge le pareti delle arterie e previene l’ossidazione del colesterolo LDL
CAROTENOIDI
(più di 600 tipi: - carotene, β- carotene, licopene, luteina, criptoxantina, zeaxantina si trova in frutta e verdura)
– precursori della vitamina A: effetti benefici per la vista
– rafforzano il sistema immunitario
– riducono il rischio di malattie cardiache
– riducono il rischio di cancro
IL LICOPENE: ESEMPIO DI CAROTENOIDE DALLE PROPRIETA’ ANTIOSSIDANTI MOLTO SPICCATE
Il pomodoro è l’alimento più importante
da 3 a 40 mg/kg di prodotto fresco
Altre fonti: pompelmo rosa, arance rosse, carote, albicocche e cocomeri
POLIFENOLI
Fonti: frutta e verdura fresca, tè, vino, cacao e derivati
proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi soprattutto in seguito a fumo, agenti inquinanti, raggi UV, stress emotivo e fisico, additivi chimici, attacchi virali e batterici
riducono incidenza di cancro alla pelle, polmone, tratto gastrointestinale, pancreas, fegato, seno
prevengono trombosi, arteriosclerosi e malattie cardiovascolari
antinfiammatori
antibatterici e antivirali